Йошта: что это такое, как как ее выращивать? Как делать вино и варенье из йошты

Краткие сведения

Йошта является продуктом более чем векового труда генетиков по всему миру по скрещиванию крыжовника и черной смородины.

Одним из первых, кто мечтал создать растение, устойчивое к вредителям, имеющее крупные ягоды и в то же время лишенное колючек, был русский исследователь Иван Мечников. Он создал теоретическую базу для создания гибрида двух ягод, однако опыты исследователей во многих странах так и не могли дать успешного образца.

Гибрид является смесью следующих видов:

• Черная смородина;
• Крыжовник европейский;
• Дикий крыжовник.

Плоды кустарника по очертаниям и размерам похожи на вишни, но цвет их иссиня-черный. Образуют кисть по три-пять штук. Созревшие ягоды на землю не падают и прочно сидят на ветвях. На вкус отдают кислинкой, но в то же время достаточно вкусные.

Как выращивать ягоду?

Кустарник подходит для выращивания в России как нельзя лучше, поскольку он устойчив к низким температурам, вредителям и очень неприхотлив. В среднем растение цветет несколько десятков лет и дает большой урожай - до 8 килограмм на куст. Плоды крупные, а на ветвях отсутствуют шипы.

Для того чтобы йошта стала украшением огорода, нужно при посадке соблюдать ряд правил:

1. Лучшее время для того, чтобы завести у себя этот кустарник – октябрь;
2. Место под посадку ни в коем случае не должно быть тенистым и страдать от недостатка солнечного освещения;
3. Гибрид очень ценит простор, поэтому при посадке нескольких кустов нужно выдерживать дистанцию более метра;
4. Ямка для саженца должна достигать около полуметра в глубину и в диаметре;
5. Почву нужно как следует удобрить (идеально подходят калийные и органические удобрения).

Что приготовить из йошты на зиму? Рецепт вина

Как и любой пищевой продукт, йошту лучше есть свежей, поскольку именно в таком виде организм получит всю кладезь содержащихся в ней полезных микроэлементов. Однако ягода будет не лишней и зимой, когда человеку так не хватает витаминов.

Несмотря на относительно недавнюю историю растения, оно уже успело обзавестись «фирменными» рецептами, в том числе и для готовки на зиму. В частности, из сморжовника делают:

• Компот;
• Варенье;
• Сок;
• Морс;
• Конфитюр;
• Повидло;
• Желе;
• Также ягоды засушивают в духовке (в таком виде они могут сохранять свои полезные свойства на протяжении пары лет).

Известно также весьма экзотическое применение йошты – приготовление вина. Для этого делают следующее:

1. Измельченные мясорубкой ягоды помещают в емкость и заливают сахарным сиропом.
2. Продукт выдерживают неделю в тепле, где его нужно время от времени взбалтывать.
3. Затем сок переливают в другую емкость, ждут еще неделю.

Йошта: консервация на зиму

Одно из самых популярных блюд из гибрида – варенье. Для его приготовления понадобятся:

• Килограмм полузрелых ягод (если плоды будут полностью спелые, то в процессе готовки они потеряют форму, разварятся, и в результате получится скорее джем);
• 1 стакан воды;
• Полтора килограмма сахара.

Процесс приготовления варенья из йошты следующий:

1. Ягоды следует кропотливо перебрать и промыть под потоком водопроводной воды.
2. После этого нужно сделать сахарный сироп, прокипятив на газе кастрюлю воды с сахаром до тех пор, пока он полностью не растворится.
3. Полученным сиропом залить йошту и варить несколько (не более десяти) минут.
4. Как только смесь остынет, ее следует снова сварить.
5. Повторить это через некоторое время снова. Ягоды могут выдержать около 4 подходов варки.
6. После чего полученное варенье следует залить в стерилизованные банки и дать ему сутки на остывание.

Лакомство полежит употреблению в течение полугода.

Это не единственный вариант приготовления гибрида на зиму. Для готовки варения вовсе не обязательно ставить его газ. Достаточно в измельченные блендером или кухонным комбайном ягоды добавить сахар (в пропорциях 2 кг сахара: 1 кг ягоды). Затем нужно подождать около суток, пока смесь «дойдет».

Йошта: полезные свойства и противопоказания

Крупные черные ягоды сморжовника имеют ряд неоспоримых преимуществ для здоровья:

• Велико содержание в плодах витамина С, поэтому йошта может помочь при ослаблении иммунной защиты, простуде и других недугах;
• Благодаря содержанию рутина, ягода укрепляет сосудистые стенки и нормализует кровообращение;
• Полезна больным малокровием, поскольку восстанавливает уровень гемоглобина (однако полноценной заменой лекарств ее рассматривать нельзя);
• В сочетании с медом помогает при повышенном давлении;
• Лечит различные кишечные недуги, в том числе диарею;
• Ускоряет метаболизм, из-за чего показана людям, сидящим на диете;
• Разрешена к употреблению диабетикам, поскольку содержит минимум сахара;
• Помогает организму избавиться от вредных и ядовитых веществ;

Негативные свойства йошты частично следуют из ее полезных свойств:

• Эти плоды не следует употреблять в пищу тем, кто страдает от непереносимости витамина С;
• Не разрешена к поеданию при гастрите или язве;
• Категорически запрещена при тромбозе;
• При употреблении в больших количествах может развиться аллергия.

Результат кропотливого труда немецких селекционеров – данное растение, сегодня оно является особенно популярным в Западной Европе. Речь идет о ягоде йошта. Что это такое? Это смесь черной смородины и крыжовника, настоящее украшение любого огорода.

Видео про сморожовник

В этом ролике садовод Рита Морозова покажет, как выглядит кустарник с ягодами йошты, расскажет, как правильно ее выращивать и ухаживать: